Salada de pepino japonês agridoce, kani e gergelim.
Cubos de salmão com molho levemente apimentado, cebola roxa e cebolinha.
A critério do chefe.
Cubos frescos de atum temperados com cebola roxa, cebolinha verde, mostarda Dijon, toque cítrico, flor de sal e gergelim tostado. Servido sobre uma combinação surpreendente de manga e banana-da-terra em cubos, trazendo equilíbrio entre o sabor intenso do mar e a doçura tropical.
Cubos de peixes com molho levemente apimentado, cebola roxa e cebolinha.
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